Es Tast de na Sílvia est le grand bastion de la gastronomie durable à Minorque. Caché dans une ruelle historique au sein d'une ancienne demeure aux plafonds voûtés à Ciutadella, il arbore fièrement la certification Slow Food et Km 0. La chef Sílvia Anglada et son compagnon Toni Tarragó gèrent cette adresse avec un dévouement total pour la préservation de la biodiversité et des recettes de l'île.

Leur règle est stricte : rien n'est servi s'il ne provient pas de l'île. Sílvia travaille main dans la main avec des petits producteurs, des maraîchers et des pêcheurs locaux pour composer une carte changeante selon les arrivages quotidiens du terroir et de la mer. Ce sont des assiettes sincères, généreuses en goût et élaborées avec un respect absolu de la matière première.

Toni s'occupe de la salle et conseille les convives sur leur carte de vins singulière, composée de références biologiques et biodynamiques de Minorque et des îles voisines. Pour les voyageurs sensibles à la consommation responsable et aux goûts authentiques, c'est une table particulièrement inspirante.