Es Tast de na Sílvia è il baluardo principale della gastronomia sostenibile a Minorca. Nascosto in un vicoletto storico in un'antica casa con soffitti a volta a Ciutadella, vanta con orgoglio la certificazione Slow Food e Km 0. La chef Sílvia Anglada e il suo compagno Toni Tarragó gestiscono questo angolo con una dedizione totale alla tutela della biodiversità e del ricettario dell'isola.

La loro filosofia è rigorosa: nulla viene servito se non proviene dall'isola. Sílvia collabora a stretto contatto con piccoli produttori, agricoltori e pescatori locali per ideare un menu che cambia quotidianamente in base a quanto offrono la terra e il mare. Sono piatti onesti, ricchi di sapore e preparati con cura assoluta per la materia prima.

Toni gestisce la sala e consiglia gli ospiti sulla singolare lista dei vini, composta da etichette biologiche e biodinamiche minorchine e delle isole vicine. Per i viaggiatori che apprezzano il consumo responsabile e i sapori autentici, questa è una tavola di grande ispirazione.